Þú munt uppskera fagnaðaróp þegar þú býður upp á þennan eftirrétt. Fallegur hátíðarís sem bragð er af. Uppskrift
eftir Ingu Elsu Bergþórsdóttur frá árinu 2012.
Fyrir fjóra.
Hráefni
ÍSINN
- 250 ml mjólk
- 250 ml rjómi
- 1 vanillustöng (má sleppa og setja 1 msk af vanilludropum í staðinn)
- 3 eggjarauður
- 50 g sykur
- 250 g Síríus 56% súkkulaði, grófsaxað
- 150 g Síríus karamellukurl
KARAMELLURJÓMI
- 200 ml rjómi, þeyttur
- 50 ml rjómi
- 100 g Nóa rjómakúlur
Aðferð
ÍSINN
- Setjið mjólk og rjóma saman í pott.
- Kljúfið vanillustöngina eftir endilöngu, skafið úr henni kornin og setjið stöngina og kornin í pottinn.
- Hitið saman á lágum hita að suðu.
- Á meðan eru eggjarauðurnar þeyttar saman við sykurinn í tæpar 5 mínútur eða þar til rauðurnar verða ljósar og léttar.
- Takið vanillustöngina úr pottinum og setjið saxað súkkulaðið í pottinn.
- Hrærið þar til súkkulaðið hefur samlagast rjómablöndunni.
- Hellið þá heitri súkkulaðiblöndunni saman við eggjarauðurnar og þeytið.
- Hellið blöndunni aftur í pottinn, hafið vægan hita og þeytið með písk í 5-10 mínútur eða þar til blandan fer að þykkna. Gætið þess að hafa hitann ekki of háan því þá getur blandan hlaupið.
- Kælið blönduna alveg niður.
- Setjið karamellukurlið í matvinnsluvél í 15 sekúndur. Geymið um 2 matskeiðar af karamellukurlinu til að skreyta ísinn með.
- Hrærið karamellukurlið út í ísblönduna og frystið.
- Hrærið í blöndunni í tvö eða þrjú skipti svo að ekki myndist stórir ískristallar í ísnum.
KARAMELLURJÓMI
Áður en ísinn er borinn fram er karamellurjóminn búinn til.
- Stífþeytið 200 ml af rjóma. Hitið 50 ml af rjóma og bræðið rjómakúlurnar í honum.
- Kælið.
- Blandið bræddu rjómakúlunum saman við þeytta rjómann.
- Berið fram með ísnum ásamt súkkulaðikaramellusósunni og sáldrið því sem geymt var af karamellukurlinu yfir.