Vegan súkkulaðiostakaka

**Fyrir 8-10 manns

Hráefni

Kexbotn ** 180 g hafrakex 100 g vegan smjör

Ostakaka

100 ml vegan rjómi (blandast saman við súkkulaði) 300 g 56% Síríus Pralín með Pippfyllingu 250 ml þeyttur vegan rjómi 1 tsk. sítrónusafi 300 g vegan rjómaostur 100 g flórsykur

Krem ofan á

200 g vegan smjör 200 g flórsykur 30 g Síríus kakóduft

Skraut

150 g 56% Síríus Pralín með Pippfyllingu

Aðferð

1. Setjið hafrakex í blandara eða matvinnsluvél og hakkið þar til það er orðið að mjöli.

2. Bræðið smjörið og blandið út í.

3. Notið 20 cm smelluform en sleppið botninum. Notið þess í stað kökudisk að eigin vali, en athugið að hann þarf að komast í frysti. Smyrjið hringinn að innan og klæðið með smjörpappír (smjörið er sett fyrst svo smjörpappírinn límist við) og setjið hringinn á kökudiskinn. Setjið kexblönduna ofan í hringinn og þrýstið í botninn þar til hún er alveg þétt og slétt. Setjið í frystinn á meðan fyllingin er útbúin.

4. Bræðið saman rjóma og súkkulaði í potti á vægum hita, hrærið vel saman.

5. Útbúið fyllinguna með því að þeyta 250 ml rjóma með 1 tsk. sítrónusafa þar til hann er nokkuð stífur.

6. Hrærið rjómaost og flórsykur saman í annarri skál, bætið súkkulaðiblöndunni út í og blandið saman.

7. Blandið rjómaostablöndunni varlega út í þeytta rjómann með sleikju. Hellið blöndunni ofan á kexbotninn í smelluforminu, setjið plastfilmu yfir og setjið aftur inn í frystinn í a.m.k. 3-4 klst. eða lengur.

8. Takið kökuna út úr frystinum, fjarlægið smelluformshringinn.

9. Þeytið saman smjör, flórsykur og kakó þar til blandan er létt og loftmikil, setjið í sprautupoka með opnum stjörnustút, sprautið 12 toppa á úthring kökunnar. Setjið einn súkkulaðibita á hvern smjörkremstopp.

10. Berið kökuna fram fljótlega eftir að hún er tekin út úr frystinum þar sem hún þolir ekki vel að standa lengi við stofuhita.