Tómatpasta með basilíku og mozzarellakúlum

Leiðbeiningar

• Hitið ólífuolíu í potti yfir vægum hita, saxið smátt niður hvítlauk og setið saman við.

• Leyfið olíunni að sjóða létt þar til hvítlaukurinn er orðið ljós gylltur að lit.

• Hellið tómötunum í dós saman við ásamt safanum, grófsaxið þá með kartöflustappara eða sleif, passið þó að stappa þá ekki of mikið þar sem sósan á að vera gróf.

• Grófsaxið ferska basilíku og blandið saman ásamt salti og pipar og látið sósuna sjóða í það minnsta 10 mínútur yfir meðalháum hita. Sósan á að þykkna.

• Á meðan sósan þykknar sjóðið þið pasta í söltuðu vatni eftir leiðbeiningum á pakkningu.

• Þegar pastað er soðið, hellið vatninu af og blandið því strax saman við sósuna.

• Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.

• Setjið pastað á fallegan disk eða í grunna skál.

• Skerið niður ferska tómata og raðið þeim yfir pastað ásamt mozzarellakúlum og rifnum Goðdala Feyki eða parmesan osti.

• Ristið furuhnetur ásamt 1 msk. af ólífuolíu, gætið þess að hræra stanslaust í hnetunum því þær brenna auðveldlega. Þetta tekur um 2-3 mínútur.

• Hellið hnetunum yfir pastað ásamt nokkrum ferskum laufum af basilíku.

• Gott er að bera pastað fram með auka skammti af Feyki eða parmesan, góðri ólífuolíu og meira sjávarsalti fyrir þá sem vilja.

• Hægt er að bera fram pastað heitt eða kalt.