Kókos, kornflex kjúklingur

Innkaupalistinn inniheldur öll hráefni í uppskriftina nema olíu, salt og pipar.

Aðferð:

1. Stillið ofninn á 180 gráður.
2. Hrærið eggin saman í skál, bætið kryddunum saman við.
3. Blandið saman kornflexi og kókosmjöli saman á disk.
4. Dýfið kjúklingabringunum ofan í eggjablönduna og veltið þeim svo upp úr kókos/kornflex blöndunni.
5. Setjið í eldfast form og inn í ofn í 35-40 mínútur eða þangað til að kjúklingurinn er tilbúinn. Tilvalið að bera fram með sætri kartöflumús, sem sósu er gott að hræra saman sýrðan rjóma með fersku kóríander og 1 tsk sítrónuolíu frá Muna.