Indversk súpa með eplum, engifer og karrý

Hitið smjör í potti og steikið laukinn þar til hann er orðinn glær.

Bætið hvítlauk, chilí og engifer saman við og steikið í 1-2 mínútur. Bætið þá karrý, gulrótum og eplum og steikið í nokkrar mínútur á pönnunni og bætið síðan kjúklingakraftinum ásamt 9 dl af vatni saman við. Látið malla í 10-15 mínútur.

Skerið kjúklinginn í munnbita. Hitið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn við meðalhita og saltið og piprið. Bætið kjúklingi og kókosmjólk saman við súpuna og hitið varlega eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Látið ekki sjóða.

Í lokin setjið þið kóríander saman við súpuna.