Hátíðleg hindberja ostakaka

*Innihald: *

Botn

• 200 g Lu Bastogne kex
• 70 g brætt smjör

1. Setjið smjörpappír í botninn á 18-20 cm smelluformi.
2. Setjið kexið í blandara/matvinnsluvél og blandið þar til það er orðið að kexdufti.
3. Hrærið smjörinu saman við og þjappið í botninn á smelluforminu, ýtið smá blöndu aðeins upp kantana.
4. Setjið í kæli á meðan þið útbúið ostakökufyllinguna.

Ostakökufylling

• 400 g Philadelphia rjómaostur við stofuhita
• 120 g sykur
• 50 g flórsykur
• 3 gelatínblöð (+ 50 ml vatn)
• 2 tsk. vanillusykur
• 200 g hvítt Toblerone (brætt)
• 200 ml þeyttur rjómi
• 150 g Driscolls hindber (stöppuð)

1. Leggið gelatínblöðin í skál með köldu vatni í um 10 mínútur. Sjóðið 50 ml af vatni í potti og vindið eitt og eitt gelatínblað upp úr kalda vatninu og blandið saman við það heita. Hrærið vel þar til þau eru öll uppleyst. Hellið í aðra skál og leyfið blöndunni að ná stofuhita á meðan annað er undirbúið.
2. Þeytið saman rjómaost, sykur og flórsykur í nokkrar mínútur.
3. Bætið vanillusykri og bræddu Toblerone saman við og næst gelatínblöndunni í mjórri bunu.
4. Næst má vefja rjómanum saman við með sleikju og að lokum stöppuðum hindberjunum. Því lengur sem þið hrærið hindberjunum saman við blönduna, því bleikari tónn verður á kökunni. Hér er aðeins búið að blanda þeim örstutta stund saman við og því er kakan mikið hvít í grunninn.
5. Hellið blöndunni í smelluformið ofan á kexbotninn og kælið í að minnsta kosti 3 klukkustundir eða yfir nótt.
6. Rennið síðan hníf meðfram henni að innan áður en þið smellið hringnum af henni.

Skreyting

• 200 g Driscolls hindber
• Smá flórsykur Raðið berjum á miðja kökuna og sigtið smá flórsykur yfir þau til að búa til „snjó“.