Fylltar kalkúnabringur
Þessi upp skrift kemur frá Maríu Gomez, eintaklega góð þakkargjörðarmáltíð.
1 klst 50 mín
6
skammtar
5.587 kr.
Setja í körfu
Hráefni
5.587 kr.
Setja í körfu
Uppskrift
Hráefni
- 20 - 30 grömm smjör
- 125 grömm sveppir
- 2 stykki marin hvítlauksrif
- 150 grömm beikon
- 30 grömm ristaðar furuhnetur
- 45 grömm þurrkaðar aprikósur
- 100 grömm rjómaostur
- 1 dl rjómi
- 2 msk fersk steinsselja
- 1 tsk þurrkað timían
- 2 stk Kalkúnabringur
- Byrjið á að rista furuhnetur á pönnu og setjið til hliðar
- Næst er smjörið brætt á pönnu og þunnt skornir sveppir steiktir vel upp úr smjörinu þar til þeir eru orðnir brúnir
- Bætið mörðum hvítlauksrifum út á pönnuna og passið að þau brenni ekki því þau verða beisk við það
- Leyfið hvítlauknum að mýkjast í sveppunum
- Skerið eða klippið beikonið út á pönnuna og leyfið að fá á sig hvítan lit
- Skerið apríkósurnar smátt og bætið á pönnuna ásamt restinni af innihaldsefnunum, þar til þetta verður að góðum mjúkum graut
- Setjið svo allt saman í matvinnsluvél og vinnið létt þar til fyllingin er orðin að þykkum kekkjóttum graut (passið að vinna alls ekki of mikið, á að vera vel kekkjótt með bitum).
- Gerið svokallaðan fiðrildaskurð á bringuna með því að skera hana í tvennt fyrir miðju en láta hana samt hanga saman á öðrum endanum
- Setjið filmuplast undir og ofan á bringuna og berjið hana með kökukefli eða kjöthamri svo hún verði þunn
- Hitið nú ofninn á 180 C°undir og yfir hita (alls ekki blástur því það þurrkar kjötið)
- Smyrjið fyllingunni á bringuna og rúllið henni svo upp og bindið saman með snæri
- Þegar búið er að fylla bringuna er 50 gr ósalaltað smjör brætt og smurt vel yfir hana
- Saltið létt og piprið og toppið svo með því að krydda yfir með Bezt á Kalkúninn kryddinu
- Raðið gulrótum í botninn á eldföstu móti til að mynda smá bil undir bringunni og hellið vatni eða hvítvíni í botninn á eldfasta mótinu. Leggið Bringuna ofan á gulræturnar
- Eldið svo við 180 C°hita í 1,5 klst - 2 klst eftir stærð bringunnar, 1100 gr er c.a 1,5 klst stærri bringa er lengur.
Leiðbeiningar
*Athugið að innkaupalistinn inniheldur öll hráefni í uppskriftina nema salt, pipar, olíu og brauðteninga. *
Um 1 kg kalkúnabringa 1000-1200 gr bringa dugar fyrir c.a 6 manns. Bringurnar á innkaupalistanum eru ca 800 gr pakkinn, við setjum því 2 pakka.
Fylling
• 20 gr ósaltað smjör • 125 gr sveppir • 2 marin hvítlauksrif • 150 gr beikon • 25-30 gr ristaðar furuhnetur • 70 gr brauðteninga (ekki þurrt brauð heldur alvöru brauðteninga eins og sett er í salat • 45 gr þurrkaðar aprikósur (lífrænt ræktaðar enn betri) • 100 gr Philadelfia light ostur • 1/2-1 dl rjómi • 2 msk fersk steinselja smátt skorin • 1 tsk þurrkað timian • 1/2 tsk fínt borðsalt • pipar
Aðferð
Fylling:
Aðferð við að fylla bringuna:
