Flatbrauð undir áhrifum miðjarðarhafsins

Blandið fingurvolgu vatni og geri saman í skál. Hrærið varlega í 5 sek og látið standa þar til gerblandan er farin að freyða (ca. 5 mín).

Blandið 250 g af hveiti, salti og sykri saman í skál.

Látið ólífuolíu saman við gerblönduna og hrærið í nokkar mínútur. Hellið saman við hveitiblönduna og blandið gróflega saman við sleif.

Látið deigið á hveitistráð borð og hnoðið vel saman í um 5 mínútur. Setjið þá í skál og rakan klút yfir. Látið hefast í um 30 mínútur.

Hnoðið deigið lítillega og skiptið í tvo hluta og fletjið út.

Léttþeytið eggið og penslið endana á deiginu.

Dreyfið mozzarella yfir botnana.

Látið því næst sólþurrkuðu tómata, svartar ólífur og að lokum fetaost yfir allt.

Kryddið með basilíku og oregano.

Bakið í 210°c heitum ofni í 10-15 mínútur.

Stráið steinselju yfir og njótið vel.