Einföld nautasteik og meðlæti

Nautasteik uppskrift

Innkaupalistinn inniheldur öll hráefni í uppskriftina nema salt, pipar og olíu.

Innihald :

• 2 x Nauta ribeye steik
• 4 msk. soyasósa
• 4 msk. Worcestershire sósa
• 2 tsk. dijon sinnep
• 1 msk. ferskt timian (saxað)
• Pipar
• Ólífuolía til steikingar

*Aðferð: *

1. Blandið soyasósu, Worchestershire sósu, sinnepi og timian saman í skál, hellið í poka og komið steikunum fyrir í pokanum.
2. Veltið kjötinu upp úr leginum og leyfið að liggja í pokanum við stofuhita í um 30 mínútur.
3. Hellið þá öllum vökva af og þerrið þær aðeins.
4. Hitið ólífuolíu á pönnu og steikið kjötið þar til það hefur náð þeim kjarnhita sem þið óskið. Piprið eftir smekk.
5. Ég tók steikurnar af pönnunni þegar kjarnhiti var um 48°, setti í álpappír og leyfi þeim að hvíla í honum þar til kjarnhiti var komin upp í um 56° (med-rare). Þá má taka álpappírinn af og leyfa þeim að standa örlítið lengur áður en þeirra er notið.

Kartöflur

Um 500 g kartöflur 50 g smjör 1 msk. ferskt timian (saxað) Salt, pipar, hvítlauksduft

1. Sjóðið kartöflurnar þar til þær mýkjast.
2. Leyfið þeim aðeins að kólna, skerið þá í tvennt og steikið upp úr smjöri og kryddum þar til þær verða aðeins stökkar.

Bernaise sósa uppskrift

250 g smjör 4 eggjarauður 1 msk. Bernaise essence 1 msk. Oscar nautakraftur (fljótandi) 1 tsk. sítrónusafi 2 msk. estragon Salt og pipar eftir smekk

1. Bræðið smjörið, leyfið því síðan að kólna niður á meðan annað er undirbúið. Smjörið á rétt að vera ylvolgt þegar því er hellt saman við þeyttar eggjarauðurnar (þá eru minni líkur á því að sósan skilji sig).
2. Þeytið eggjarauðurnar þar til þær verða léttar, ljósar og farnar að þykkjast vel.
3. Hellið ylvolgu smjörinu þá saman við í mjórri bunu og hrærið á lægsta hraða á meðan það blandast saman við.
4. Bætið næst öðrum hráefnum saman við og hrærið saman, smakkið til og kryddið eftir smekk.