
Einföld nautasteik og meðlæti
Nautasteik, kartöflur og bernaise er þrenna sem seint klikkar og hér kemur einföld útfærsla af slíkri matargerð fyrir ykkur að njóta.
1 klst 20 mín
2
skammtar
5.411 kr.
Setja í körfu
Hráefni
5.411 kr.
Setja í körfu
Uppskrift
Hráefni
- 4 msk soya sósa
- 4 msk Worcester sósa
- 2 tsk dijon sinnep
- 1 msk fersk timian saxað
- 500gr kartöflur
- 300 gr smjör
- 4 stk eggjarauður
- 1 msk Bernaise essence
- 2 msk Estragon
- 1 tsk sítrónusafi
- 2 stk nautasteikur Ribey eða sambærilegt
- 1 msk nautakraftur fljótandi
- 2 x Nauta ribeye steik
- 4 msk. soyasósa
- 4 msk. Worcestershire sósa
- 2 tsk. dijon sinnep
- 1 msk. ferskt timian (saxað)
- Pipar
- Ólífuolía til steikingar
- Blandið soyasósu, Worchestershire sósu, sinnepi og timian saman í skál, hellið í poka og komið steikunum fyrir í pokanum.
- Veltið kjötinu upp úr leginum og leyfið að liggja í pokanum við stofuhita í um 30 mínútur.
- Hellið þá öllum vökva af og þerrið þær aðeins.
- Hitið ólífuolíu á pönnu og steikið kjötið þar til það hefur náð þeim kjarnhita sem þið óskið. Piprið eftir smekk.
- Ég tók steikurnar af pönnunni þegar kjarnhiti var um 48°, setti í álpappír og leyfi þeim að hvíla í honum þar til kjarnhiti var komin upp í um 56° (med-rare). Þá má taka álpappírinn af og leyfa þeim að standa örlítið lengur áður en þeirra er notið.
- Sjóðið kartöflurnar þar til þær mýkjast.
- Leyfið þeim aðeins að kólna, skerið þá í tvennt og steikið upp úr smjöri og kryddum þar til þær verða aðeins stökkar.
- Bræðið smjörið, leyfið því síðan að kólna niður á meðan annað er undirbúið. Smjörið á rétt að vera ylvolgt þegar því er hellt saman við þeyttar eggjarauðurnar (þá eru minni líkur á því að sósan skilji sig).
- Þeytið eggjarauðurnar þar til þær verða léttar, ljósar og farnar að þykkjast vel.
- Hellið ylvolgu smjörinu þá saman við í mjórri bunu og hrærið á lægsta hraða á meðan það blandast saman við.
- Bætið næst öðrum hráefnum saman við og hrærið saman, smakkið til og kryddið eftir smekk.
Leiðbeiningar
Nautasteik uppskrift
Innkaupalistinn inniheldur öll hráefni í uppskriftina nema salt, pipar og olíu.
Innihald :
*Aðferð: *
Kartöflur
Um 500 g kartöflur 50 g smjör 1 msk. ferskt timian (saxað) Salt, pipar, hvítlauksduft
Bernaise sósa uppskrift
250 g smjör 4 eggjarauður 1 msk. Bernaise essence 1 msk. Oscar nautakraftur (fljótandi) 1 tsk. sítrónusafi 2 msk. estragon Salt og pipar eftir smekk