Þessi réttur er í miklu uppáhaldi hjá mínum börnum sem bæði eru matvönd. Hann er einfaldur og ljúffengur og tekur ekki langan tíma að skella í hann.

• Fyrir 4

Hráefni

• Einn pakki kjúklingalundir eða kjúklingabringur
• 2 egg, pískuð
• 1 ½ bolli hveiti
• salt og pipar
• 5 hvítlauksrif
• chilli (má sleppa)
• matreiðslurjómi
• spaghetti 400 g
• Parmesanostur
• Kjúklingakraftur, ca ½ teningur

Aðferð

1. Sjóðið spaghetti samkvæmt leiðbeiningum á pakka, munið að salta vatnið.
2. Ef notaðar eru bringur er gott að mýkja þær með kjöthamri, það þarf ekki ef notaðar eru lundir. 
3. Skera kjúklinginn í litla bita, salta og pipra.
4. Setjið í lítinn pott ólífuolíu, saxaðan hvítlauk (ég nota alveg 5 geira) og chili (smekksatriði hve mikið, krakkar geta verið viðkvæmir fyrir því), látið malla aðeins.
5. Bætið kjúklingakraft út í, martreiðslurjóma og saltið og piprið. Þetta mallar í pottinum meðan kjúklingurinn er útbúinn.
6. Veltið kjúklingabitunum upp úr eggi, svo hveiti og steikið á pönnu, upp úr olífuolíu.
7. Þegar kjúklingurinn er fullsteiktur, hellið þá sósunni yfir hann og setjið vel af parmesanosti.
8. Bætið spaghetti við og blandið öllu saman.
9. Mér finnst gott að hafa hvítlauksbrauð með, ferska kirsuberjatómata og ruccola eða bara það grænmeti sem ég á til í ísskápnum.

Verði ykkur að góðu,

Selma Björns