Vegan graskerssúpa með ferskum kryddjurtum.
Hráefni
- 1 grasker butternut miðlungs stórt
- 400 ml kókosmjólk frá Rapunzel
- 2 msk kókosolía frá Rapunzel
- 1 teningur grænmetiskraftur frá Rapunzel
- 400 ml vatn
- 1/2 rautt chili (takið fræin frá)
- 1 msk engifer
- 1/4 stilkur blaðlauk
- 2 hvítlauksrif
- Salt og pipar
Aðferð
- Afhýðið og takið fræ úr graskerinu, skerið í bita. Annað grænmeti hreinsað og skorið í bita. Hitið pott með kókosolíunni og steikið grænmetið.
- Bætið kókosmjólk og vatni ásamt grænmetiskrafti út í og látið malla í 20 mín eða þangað til grænmetið er orðið mjúkt.
- Maukið að lokum með töfrasprota. Smakkið til með salti og pipar.
Uppskriftin er frá Gerum daginn girnilegan