Vegan graskerssúpa með ferskum kryddjurtum.

Hráefni

• 1 grasker butternut miðlungs stórt
• 400 ml kókosmjólk frá Rapunzel
• 2 msk kókosolía frá Rapunzel
• 1 teningur grænmetiskraftur frá Rapunzel
• 400 ml vatn
• 1/2 rautt chili (takið fræin frá)
• 1 msk engifer
• 1/4 stilkur blaðlauk
• 2 hvítlauksrif
• Salt og pipar

Aðferð

1. Afhýðið og takið fræ úr graskerinu, skerið í bita. Annað grænmeti hreinsað og skorið í bita. Hitið pott með kókosolíunni og steikið grænmetið.
2. Bætið kókosmjólk og vatni ásamt grænmetiskrafti út í og látið malla í 20 mín eða þangað til grænmetið er orðið mjúkt.
3. Maukið að lokum með töfrasprota. Smakkið til með salti og pipar.

Uppskriftin er frá Gerum daginn girnilegan