Hráefni - fyrir tvo

• 4 egg
• 2 msk. rjómi frá Gott í matinn
• 1 lítill kúrbítur rifinn í strimla eða skorinn smátt
• 2 msk. smjör
• 100 g fetakubbur frá Gott í matinn
• Nokkrir kirsuberjatómatar
• Salt og pipar

Aðferð

1. Pískið saman eggjum og rjóma og kryddið með salti og pipar.
2. Bræðið smjörið á pönnu og steikið kúrbítinn í 2-3 mínútur eða þar til hann mýkist aðeins.
3. Kryddið með salti og pipar eða því kryddi sem þið viljið.
4. Myljið helminginn af fetaostinum út á pönnuna.
5. Hellið eggjunum yfir og dreifið vel úr með spaða.
6. Stráið restinni af ostinum yfir ásamt hálfum tómötum.
7. Bakið undir grilli í ofni í 5-10 mínútur eða þar til eggin eru bökuð og osturinn hefur tekið smá lit.

Eftir Helenu Gunnarsdóttur