Kjúklingasalat sem ferskt, gott og hollt.

Hráefni - fyrir fjóra

• 2 stk. kjúklingabringur

Marinering og sósa:

• 1⁄2 dl hunang
• 1⁄2 dl dijon sinnep
• 1⁄2 dl ólífuolía
• 1 tsk. rauður hakkaður chili
• 1 tsk. sjávarsalt
• Safi úr einni límónu
  
  

Brauðteningar:

• 2 vænar sneiðar súrdeigsbrauð
• 3 msk. smjör
• 1 msk. ólífuolía
• Salt og pipar

Salat:

• 1 poki salatblanda eða annað salat eftir smekk
• 1 mangó
• 1 lárpera
• Kirsuberjatómatar eftir smekk
• 1 heill fetakubbur frá Gott í matinn, skorinn í teninga eða ein krukka Dala fetaostur í olíu

Aðferð

1. Pískið saman öllu sem fer í marineringuna.
2. Leggið kjúklingabringurnar á disk, takið fjórar matskeiðar af sósunni og hellið yfir bringurnar.
3. Látið marinerast í ísskáp í 2 klst. eða á borði í 30 mínútur.
4. Geymið restina af sósunni til að hella yfir salatið.
5. Rífið brauðið í litla teninga.
6. Bræðið smjörið á pönnu og hitið ásamt ólífuolíunni.
7. Steikið brauðteningana þar til stökkir og kryddið með salti og pipar.
8. Færið yfir á disk með eldhúspappír og látið bíða.
9. Steikið eða grillið kjúklingabringurnar þar til eldaðar í gegn.
10. Skerið allt sem á að fara í salatið niður og leggið á stórt fat.
11. Sneiðið að lokum kjúklinginn í þunnar sneiðar, dreifið brauðteningunum yfir ásamt fetaosti og hellið sósu eftir smekk yfir allt saman.
12. Berið fram strax.

Eftir Helenu Gunnarsdóttur