Einstaklega gott pasta sem hentar bæði hversdags og við fínni tilefni.
Hráefni - fyrir fjóra
- 2 msk olía
- 1 stk hvítlauksrif
- 1⁄2 stk laukur
- 16 stk risarækjur, ósoðnar (16-20)
- 14 stk kirsuberjatómatar
- 350 g spagettí
- 150 g spínat
- Ólífuolía
- Óðals Tindur (magn eftir smekk)
- Baguette brauð
- Salt og pipar
- Chiliflögur eftir smekk
Allt hráefni er á innkaupalistanum nema salt, pipar og olía.
Aðferð
- Skolið rækjurnar og þerrið.
- Sjóðið spagettí í vel söltu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum.
- Hitið olíu eða smjör á pönnu, skerið lauk og hvítlauk afar smátt og steikið þar til laukurinn er mjúkur í gegn.
- Skerið risarækjurnar í litla bita og bætið út á pönnuna, kryddið með salti, pipar og chiliflögum eftir smekk.
- Steikið í 3 mínútur eða þar til rækjurnar eru bleikar að lit.
- Bætið kirsuberjatómötum út á pönnuna og kryddið með salti, pipar og chiliflögum eftir smekk.
- Hellið pastavatninu frá og bætið spagettíinu út á pönnuna ásamt spínatinu, sáldrið ólífuolíu út á réttinn og rífið duglega af Tindi yfir.
- Berið fram með góðu brauði.
Eftir Evu Laufey Kjaran Hermannsdóttur
