Mexíkósúpa með kjúkling

Aðferð

1. Skerið niður rauðlauk, lauk og paprikuna og steikið upp úr smá olíu í potti.
2. Bætið hvítlauknum saman við og hrærið vel, passið að hann brenni ekki.
3. Bætið Tómötunum og 1,5 lítra af vatni saman við ásamt grænmetis- og kjúklingateningunum og leyfið að sjóða aðeins.
4. Næst er karrí, mexikó kryddinu bætt saman við og súpan smökkuð til.
5. Skerið kjúklingabringur niður í bita og steikið á pönnu, kryddið með salti og pipar.
6. Setjið kjúklingabitana út í súpuna.
7. Leyfið kjúklingunum að sjóða aðeins, mér finnst alltaf best að bæta kjúklingabitunum saman við í lokin, smakkið súpuna til og bætið við kryddi ef þið viljið meira bragð.

Berið fram með nachos flögum, sýrðum rjóma og rifnum osti.