Innihald
Mexíkóskt kjúklingasalat
- 600 g Kjúklingalundir
1 msk mexíkósk kryddblanda
1-2 msk olífu olía
1 stór haus Romain salat
300 g kirsuberjatómatar
100 g rifinn mozzarella frá Örnu Mjólkurvörum
Mais snakkflögur (magn eftir smekk)
Mexíkósk salat dressing
3 msk majónes
1 tsk sterkt sinnep
1-2 tsk sterk sósa (hot sauce)
1-2 tsk mexíkósk kryddblanda
Salt og pipar
Aðferð
- Byrjið á því að krydda kjúklinginn vel og setjið olíu yfir, veltið kjúklingnum vel upp úr kryddinu og látið marinerast.
- Kveikið á ofninum og þegar hann er orðinn heitur setjið þá kjúklinginn inn og bakið í u.þ.b. 30 mín eða þar til hann er bakaður í gegn.
- Útbúið sósuna með því að sameina öll hráefni í skál og blanda saman, gott að byrja á því að setja minna af kryddi í byrjun og bæta svo við ef manni finnst vanta.
- Skolið og þerrið romaine salatið og skerið það niður í bita.
- Skerið tómatana niður í fjóra hluta.
- Setjið salatið, tómatana, ostinn og snakkið saman í skál ásamt sósunni, blandið vel saman.
- Bætið kjúlingnum út á og berið fram.