Mexíkóskur kjúklingaréttur sem er allt í senn einfaldur í gerð, bragðgóður og fallegur fyrir augað!

Hráefni - fyrir fjóra

• 4 kjúklingabringur
• 2 msk. krydd (til dæmis chili explosion eða mexíkósk kryddblanda)
• 1 blaðlaukur, smátt skorinn
• 1 stór krukka salsa sósa (um 350 g)
• 150 g rjómaostur frá Gott í matinn (tæplega hálf dósin)
• 1 Mexíkóostur, smátt skorinn
• 1⁄2 kjúklingateningur
• Nokkrar tortillaflögur
• 1 poki rifinn Mozzarella ostur frá Gott í matinn
• 2 tómatar, skornir í grófa bita
• Smátt saxað ferskt kóríander
• 1 dós 18% sýrður rjómi frá Gott í matinn
• 2 msk. smjör til steikingar

Allt hráefni er á innkaupalistanum nema smjör til steikingar

Aðferð

• Hitið ofn í 180 gráður og kveikið undir pönnu á meðal háum hita.
• Skerið bringurnar í teninga, kryddið og steikið upp úr smjöri þar til bringurnar hafa brúnast.
• Leggið kjúklinginn í eldfast mót og stráið blaðlauknum yfir.
• Hellið salsa sósunni á pönnuna ásamt smátt skornum mexíkóostinum og rjómaostinum og hálfum kjúklingateningi.
• Setjið 1 dl af vatni í salsakrukkuna, lokið á og hristið og hellið á pönnuna.
• Hitið sósuna þar til allt bráðnar en það er allt í lagi að hafa smá Mexíkó osta bita í henni, bara betra.
• Hellið sósunni yfir kjúklingabringurnar.
• Stráið yfir rifna ostinum og nokkrum lúkum af muldum tortillaflögum ásamt gróft skornum tómötum.
• Bakið í 20 mínútur.
• Toppið með ferskum kóríander og sýrðum rjóma frá Gott í matinn og berið fram t.d. með soðnum hrísgrjónum og salati.

Eftir Helenu Gunnarsdóttur