C vítamín stuðlar að eðlilegri starfsemi ónæmiskerfisins ásamt því að taka þátt í myndun kollagens sem er mikilvægt byggingarefni í brjóski, sinum, æðum, beinum, tönnum og húð. C vítamín hjálpar einnig til við upptöku járns í líkamanum.