Einfalt og gott grænmetispasta sem hentar fyrir vegan. Léttur og góður réttur sem er góður í kvöldmatinn með t.d. góðu hvítlauksbrauði. Einnig er upplagt að setja salatið í nestisbox krakkanna.
Hráefni
- 500 gr De Cecco pasta
- 1 krukka vegan rautt pestó frá Rapunzel
- 1/2 dl vegan mæjónes
- 1 rauð papríka
- 1 gul papríka
- 1/2 rauðlaukur
- 100 gr ruccola
- 1 krukka grænar steinlausar ólívur
- 1 msk oreganó
- Jurtasalt eftir smekk
Aðferð
- Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum. Kælið pastað með því að skola það með köldu vatni. Skerið grænmetið smátt og blandið öllu saman. Fullkomið í nestisboxið fyrir ferðalagið/pikknikk.
- Mæli með að bera fram með auka pestó og súrkál.
Uppskriftin er frá Gerum daginn girnilegan og er eftir Hildi Ómars.